Croquetas de ternasco de Aragón marinado en Vermut Casa Valdepablo

Hoy en #RecetasValdepablo te traemos un un clásico de la gastronomía española, una deliciosa receta para preparar unas croquetas caseras con ingredientes locales y de gran calidad. Perfectas para acompañar un vermut o un aperitivo en cualquier época de año. Rápido, fácil y sabroso ¿Qué puede salir mal?

Ingredientes:

Para el relleno:

• 500 g de ternasco de Aragón
• 250 ml de Vermut Casa Valdepablo
• Sal
• Pimienta
• Hierbas Provenzales
• 75 g de harina
• 500 ml de leche
• Nuez moscada

Para el rebozado:

• Harina
• Huevo
• Pan rayado

Elaboración

Antes que nada ponemos en una bandeja el ternasco bien salpimentado, a éste le añadimos un puñado de hierbas provenzales y un vaso de Vermut Casa Valdepablo y lo dejamos marinando durante al menos una hora.

Ponemos el horno a precalentar hasta que llegue a los 180º y metemos el ternasco. Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes. Una vez asado el ternasco lo trituramos, pero no demasiado, para que no quede muy seco.

Echamos el aceite en una sartén a fuego medio y una vez caliente ponemos la harina en el fuego y la dejamos que se dore para que no sepa cruda. Ahora vamos echando la leche poco a poco y le vamos dando vueltas a la mezcla hasta que no queden grumos. Una vez espesa, echamos el ternasco y lo removemos bien. Dejamos reposar la mezcla al menos media hora.

Con ayuda de dos cucharas soperas, vamos haciendo las croquetas con la masa resultante y las pasamos por harina, huevo y pan rayado, en ese orden y freímos. Fácil, ¿no?