Organic Biomio
junio 20, 2021
Tostas de gelatina Biomio Organic Red Vermouth con foie gras.
marzo 21, 2022
Este 23 de febrero comienza oficialmente Carnaval 2022. Algunos dicen que fue el 13 de este mismo mes con La Septuagésima, en Canarias ya llevaría en circulación desde el 24 de enero… Pero para mí, desde que era un niño, la entrada del Carnaval la marca el Jueves Lardero. Ese día en el que nos saltábamos las clases de la tarde para comer pan con longaniza en el colegio o, al menos, así lo recuerdo yo. Jueves Lardero, Jueves Gordo, Jueves Graso, llámalo como lo quieras llamar, lo importante es zampar. En Organic Biomio queremos conmemorar esta fecha de la mano del chef navarro-aragonés Javier Ochoa, con una irresistible receta, elaborada con productos de Aragón de la mejor calidad. Ahí van los ingredientes para cuatro personas:
Ingredientes:
Para el Parmentier:
- 3-4 patatas medianas.
- 25 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de queso crema.
- 2-3 cucharaditas de mostaza.
- Leche evaporada.
Para la Longaniza:
- 370 gr. de longaniza de Graus.
- 1 Cebolla de Fuentes de Ebro.
- 100 ml. de Biomio Special Cooking Organic White
- 100 ml. de caldo de pollo casero.
Elaboración:
Parmentier:
En primer lugar, poner una olla con leche fresca a hervir hasta que quede una textura cremosa y se torne de un color crema. Mientras tanto, vamos cortando e hirviendo las patatas en agua salada hasta que puedas atravesarlas con un cuchillo sin ninguna dificultad. Retiramos las patatas de fuego y escurrimos. Con un Machacador de patatas mezclamos la mantequilla, el el queso y la patata. Por último, añadimos la mostaza y la leche evaporada. Sal y pimienta al gusto.
Longaniza:
Echamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y, con el fuego bajito, añadimos la longaniza de Graus, dejamos que se haga un poco vuelta por ambos lados y la retiramos del fuego. Añadimos la cebolla dulce cortada en julianas, y la dejamos cocinar a fuego lento hasta que este tierna, añadimos la longaniza y echamos el vino blanco junto con el caldo. Dejamos que se evapore el liquido y ¡voilà!
¡Bon appétit!??
